お恥ずかしながら私はヤーコンの存在を知りませんでした。（ヤーコン茶はありますよね？）
スーパーに行ってもヤーコンそのものをあまり見かけないので…。
お客様から「きんぴらにして食べたらおいしいよ！」というアドバイスをいただいたので早速調理してみました☆
ヤーコンのきんぴらとヤーコンの酢の物。
食べてみるとこれまた、めちゃくちゃ旨いんです！
梨のようなほのかな甘みがあり、シャキシャキとした歯ごたえがありました☆
しかも、ヤーコンを調べてみると…とても体にいい健康食品なんです！
酒飲みで不規則な生活が多い私には、もってこいの食材。
というのは…
ヤーコンは中南米のアンデス高地原産キク科の根菜。インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。ご存知のとおり、アンデス地方は世界でも有数の長寿国ですよね。そんな現地の方が食しているのがこのヤーコン。
で、調べてみると…
◆世界で最もフラクトオリゴ糖（ビフィズス菌や善玉菌の餌）を含む野菜（玉ねぎやゴボウの２～３倍のオリゴ糖）
◆赤ワイン並みのポリフェノール（血液サラサラ・動脈硬化予防）
◆じゃがいもやさつまいものようにデンプンを含まないダイエット食品（超低カロリー）
◆食物繊維が豊富（排便を容易にし、発がん物質を吸着。血糖値の上昇も抑える）
◆ミネラルが豊富（高血圧の予防）
恐るべし…ヤーコンのチカラ！
千歳市Ｙ様、おいしいヤーコンありがとうございました☆
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